育児・お世話

離乳食はレバーで鉄分補給をしよう！いつから与えていいの？

離乳食にレバーを取り入れると、赤ちゃんの健康や成長のために必要な「必須ミネラル」や「鉄（鉄分）」を効率的に摂取でき、赤ちゃんの貧血予防に有効活用できます。

赤ちゃんは、まだママのおなかの中にいる妊娠後期頃から、胎盤を通じて鉄分を吸収しており、産まれてすぐはおっぱいやミルクだけで成長していくため、ため込んだ「貯蔵鉄」から不足分の鉄を補っています。

しかし、生後6ヶ月〜9ヶ月頃になると、貯蔵鉄が足りなくなってきます。そのため、「離乳期貧血」とも呼ばれる貧血症状が赤ちゃんに見られるケースもあります。

離乳食で鉄分を上手に摂取するコツ【貧血対策レシピあり】

赤ちゃんの貧血を予防するためには、日々の離乳食できちんと鉄分を摂ることが大切です。レバーを使った離乳食で、効率よく鉄分を補給していきましょう。

赤ちゃんにレバーは7カ月以降・離乳食中期から与えよう

レバーは、生後7カ月以降、離乳食中期から与えるようにしましょう。
消化器官が未熟な離乳食初期には負担が大きいですし、上手く臭みを処理しないまま与えてしまうと、その後の離乳食に影響をきたす可能性もあります。

レバーを使った離乳食は、鶏肉や白身魚に慣れてから、少量ずつ赤ちゃんの反応を見ながら与えるようにしてください。

レバーを買う時は、色が鮮やかでツヤがある、新鮮なものを選びましょう。また、レバーは傷みやすいので、買ってきたらすぐに調理するか、下処理を済ませて冷凍しましょう。

赤ちゃんに嬉しいレバーの栄養素

レバーに含まれる鉄分など100ｇあたりの含有量や鶏・豚・牛レバーの違いを紹介。赤ちゃんの鉄分必要量を考慮し、上手にレバーを取り入れていきましょう。

鉄分たっぷり！レバーは赤ちゃんの貧血予防に最適な食品

レバーには鉄分が豊富に含まれていて、赤ちゃんの貧血予防や免疫力アップの効果があります。
鉄分は、ヘム鉄と非ヘム鉄という2種類に分けられていますが、レバーの鉄分はヘム鉄を多く含み、単体でも吸収率が高い鉄分です。

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015）」によると、0歳・1歳児が1日に必要な鉄分推奨量は以下の通りです。

ただし、母乳やミルクにも鉄分は含まれていますので、すべてを離乳食から摂取しなければいけない訳ではありません。

ビタミンAも豊富！過剰摂取には注意！

レバーには、ビタミンAも豊富に含まれています。ビタミンAは、皮膚や目の健康維持や粘膜を細菌から守り、感染症を予防するなどの働きがあります。

ただし、レバーに含まれるビタミンAはレチノールと呼ばれる脂溶性ビタミンのため、過剰摂取した場合、肝臓に負担がかかります。野菜などに含まれる水溶性ビタミンは、摂取量を上回っても尿として排出されるのですが、レチノールは排出されませんので、注意が必要です。

鉄分は小松菜などの野菜類、鶏卵や大豆製品、赤身のお肉、そして母乳やミルクにも含まれています。
貧血が心配だからと、毎日レバーばかりを大量に与えるのではなく、色々な食材を使い、バランスを考えて鉄分を取り入れていきましょう。

鶏・豚・牛レバーのどれも食べられるがおすすめは鶏レバー！

レバーには、鶏・豚・牛がありますが、赤ちゃんにおすすめなのはクセや臭みが少ない鶏レバーです。調理しても柔らかくなりやすいので、赤ちゃんでも食べやすいでしょう。

離乳食のレバーペーストの作り方・保存方法

鶏レバーを使用した、レバーの下処理とペーストの作り方そ紹介します。レバーは血管が多い部分で、クセや臭みの原因は血になります。しっかりと下処理して、血抜きしましょう。

ちなみに、豚レバーや牛レバーも、下処理やペーストにする行程は同じなので、参考にして下さい。

しっかり処理して臭みなし！基本のレバーペーストの作り方

新鮮なうちに下処理したレバーペーストは冷凍保存がおすすめ

レバーは、新鮮なうちに下処理して加熱すれば、冷凍保存できます。
小さく刻むかペースト状にし、1回で使う分量に分け、製氷皿に入れて冷凍します。

または、冷凍保存袋に平に入れ、箸などで筋目をつけておくと、使う時に取り出しやすくて便利です。冷凍したレバーは1～2週間を目安に使い切りましょう。

レバー使用の離乳食レシピ【7ヶ月～1歳半】

刻んだレバーやレバーペーストを使ったレシピをご紹介します。
レバーは新鮮なものを使い、しっかりと下処理すれば、クセや臭みは抑えられますが、独特の味があるので苦手な赤ちゃんは多いです。苦手意識なくレバーを食べてもらうには、そのまま単品で食べさせるのではなく、組合せやレシピが大切です！

レバーと相性の良い食材・離乳食での調理のポイント

レバーをそのまま食べさせるよりも、好きなものに混ぜたり、出汁の風味をきかせた方が、赤ちゃんにとっては食べやすいはずです。レバーが好きになるような、美味しい離乳食を作ってあげましょう。

ひき肉～ハンバーグや肉団子にまぜればレバーの癖も気にならない！

レバーは、ひき肉と合わせて食べると、レバーと肉の旨味がマッチしてより美味しくなりますし、特有のクセも気になりにくくなります。ハンバーグなどのひき肉料理は、レバーやレバーペーストを混ぜ込みやすいので、調理のしやすさという点でもおすすめです。

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ほうれん草・小松菜～鉄分豊富な緑黄色野菜と一緒に貧血を予防

ほうれん草や小松菜のような緑の濃い野菜は、ビタミンCが豊富です。
ビタミンCは鉄の吸収を良くするので、ビタミンCの多い野菜とレバーを一緒に食べることで、より貧血の予防・改善に繋がります。

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マッシュしたじゃがいも～レバーと混ぜて手づかみ食べもOK

マッシュしたじゃがいもにレバーを混ぜてあげると、口当たりよく食べることができます。手づかみ食べにもおすすめですし、じゃがいももビタミンCを豊富に含んでいるので、鉄の吸収を促してくれます。

りんご～甘味があり意外にいける組み合わせでレバーを嫌がる赤ちゃんにも好評

レバーは、りんごなどの果実にも合います。
すりおろして熱を加えたりんごに、レバーを混ぜてあげると、甘味があり食べやすくなります。レバーを食べてくれない赤ちゃんにも、作ってあげたい組み合わせです。

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レバー使用の中期（7カ月・8カ月）レシピ

中期はレバーペーストはもちろん、水溶き片栗粉でとろみをつけたスープにレバーを混ぜるのもおすすめの食べ方です。

レバーと豆腐のとろみ煮

ペーストではなく、小さく切ったレバーを、水溶き片栗粉でとろみをつけて食べやすくしたレシピです。出汁と青のりの風味によって、レバーのクセや臭みも抑えられます。

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レバー使用の後期（9カ月～11ヶ月）レシピ

後期はある程度のかたさのものが食べられるようになりますので、ハンバーグや鶏団子、おやきなどにレバーを混ぜるのがおすすめです。

レバーのトマトソースハンバーグ

レバーと鶏ひき肉を使った、肉の旨味が美味しいハンバーグです。
ハンバーグそのままでも美味しいですが、トマトのソースでさっぱり食べることができ、リコピンも摂ることができます。

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レバー使用の完了期（1歳～1歳半）レシピ

いよいよほぼ100％の栄養を離乳食からとるので貧血には特に気を付けたい時期です。いつもの料理に積極的にレバーを混ぜましょう。

揚げないレバーコロッケ

レバーを使った、揚げないコロッケです。
フライパンでパン粉を炒ってから、後で衣をつけていくので、とっても簡単にできます。
じゃがいもとレバーで中はしっとり、外はカリカリの、食感も楽しいレシピです。

離乳食にはベビーフードのレバーペーストも活用OK

自分ではあまりレバーを食べない、レバーの下処理が苦手という方は、ベビーフードのレバーペーストが便利です。粉末状やフリーズドライでキューブ状になっていて、お湯を加えるだけですぐにレバーペーストができます。

クセや臭みも抑えて作られているので、赤ちゃんも食べやすく、レシピにも活用しやすいはずです。もちろん、上記でご紹介した「レバー使用の離乳食レシピ」にも使って構いません。

また、ペースト以外にも、ベビーフードには「レバー入りマーボー豆腐」「レバー入りトマト煮」など、レバーを使ったレトルトパウチや瓶詰の離乳食が色々とあります。普段手作りの離乳食が多い方も、おでかけ時にはこうしたレバー入りベビーフードを積極的に利用することをおすすめします。

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