離乳食にまぐろはいつからどの種類を？中期～完了期レシピ

離乳食にまぐろは中期からOKな使いやすいお魚です！

まぐろは離乳食の中期頃から赤ちゃんに与えられる魚介類です。スーパーなどでも一口サイズのお刺身や冷凍のサクで手に入りやすいので、常備しておくと便利な魚です。ただし、マグロはたんぱく質が多く消化の負担になりやすいため、初めて与えるのは白身魚に慣れてからにしましょう。

赤ちゃんにまぐろを与える場合には、脂肪分の少ない赤身の刺身を選びましょう。刺身は1切れが少量なので、離乳食の調理で量の管理をする点においても便利です。

ちなみに赤身とは背骨側にある身を指し、一般的に刺身やお寿司でマグロと呼ばれる部分です。
これに対して、脂肪分の多いトロと呼ばれるまぐろの腹の部分は、加熱しても消化の負担となるので離乳食期にはお勧めできません。

鮮度の良いまぐろ刺身の特徴

鮮度が落ちると白っぽくなります。

刺身から水分が出てきている刺身は解凍の方法がよくない、もしくは解凍から時間が経過している証拠です。

マグロは大型魚であるため、食物連鎖の過程で水銀の体内蓄積率の高い食品です。
水銀と言えば、妊娠中は多量に摂取すると胎児の成長に害を及ぼす恐れがあるため、厚生労働省によって摂取量に注意喚起がされていました。妊娠中、気を付けていたママは、離乳食で赤ちゃんがマグロを食べても良いのか心配になるでしょう。

しかし、厚生労働省の調査によれば、平均的な日本人の水銀摂取量は健康への影響が懸念されるレベルではありません。そのため、赤ちゃんや小児も摂取量に注意喚起するほどのリスクは少ないと現時点では判断されています。離乳食でマグロを使うことに、過度な心配は不要です。

ただし、離乳食も大人の食事と同じように、様々な食品からの栄養を摂ることが大切です。マグロが大好物だからといって、そればかり多量に与えるのはやめましょう。

離乳食では赤身を使うのが基本ですが、マグロの種類に関しては特に注意点はありません。
農林水産省や文部科学省では、以下の5種に分類されていますが、いずれも離乳食に使用可能です。

クロマグロ

北半球に生息し、本マグロと呼ばれることもあります。マグロ類の中でも最高級品として扱われ、主に刺身に利用されている種類です。

ミナミマグロ

南半球に生息し、インドマグロとも呼ばれクロマグロに次いで高級品として、主に刺身に利用されています。高級スーパーなどでは時折見かけますが、それ以外では魚屋さんなど流通はさほど多くありません。

メバチマグロ

世界中の温帯～亜熱帯の海洋に生息し、目玉が大きくパッチリしているので目鉢（めばち）マグロと呼ばれ、主に刺身として利用されています。鮮やかな身の赤さが際立ちますが、漁獲量・輸入量が多い庶民的なマグロです。

キハダマグロ

メバチマグロと同様の地域に生息し、身体が黄色みを帯びているため黄肌（きはだ）マグロと呼ばれ、刺身や缶詰に利用されています。メバチマグロ同様、庶民的なマグロの刺身の代表格です。

ビンナガマグロ

世界中の多くの海洋に生息する小型のマグロで、ビンチョウやトンボと呼ばれることもあります。油漬けや缶詰の原料として主に利用されていますが、最近では刺身でも利用されています。

刺身、お寿司、十分に加熱をしないたたきといった調理方法でのまぐろ料理は、3歳を過ぎてから与えた方が良いでしょう。

消化不良を起こしたり、食中毒の危険性もあります。また、奥歯で十分に噛める習慣がついていないうちは、丸飲みになってしまう可能性も高いでしょう。

ただし、3歳というのはあくまで目安です。この頃まで絶対に与えてはいけないというわけではありませんので、鮮度の高いものが手に入ったときやお祝いの席などで少量与えるのは、各家庭の判断にゆだねられます。

まぐろを離乳食で使う際の量の目安やレシピ例をご紹介します。下記表にて、まぐろ1食の量目安と使い方ポイントもまとめているので、赤ちゃんがゴックンできる大きさ・硬さにしてあげましょう。

離乳食中期（7～8カ月）
10～15g（刺身1/2切れ程度）茹でて細かくほぐし、お湯などでのばします。
離乳食後期（9～11ヶ月）
15g（刺身１切れ程度）ゆでて5㎜程度に粗くほぐします。
離乳食完了期（1歳～1歳半）
15～20g（刺身1切れと1/3程度）ゆでて1㎝程度にほぐします。