離乳食にレバーはいつから？ペーストの作り方＆段階別レシピ

離乳食はレバーで鉄分補給をしよう！いつから与えていいの？

離乳食にレバーを取り入れると、赤ちゃんの健康や成長のために必要な「必須ミネラル」や「鉄（鉄分）」を効率的に摂取でき、赤ちゃんの貧血予防に有効活用できます。

赤ちゃんは、まだママのおなかの中にいる妊娠後期頃から、胎盤を通じて鉄分を吸収しており、産まれてすぐはおっぱいやミルクだけで成長していくため、ため込んだ「貯蔵鉄」から不足分の鉄を補っています。

しかし、生後6ヶ月〜9ヶ月頃になると、貯蔵鉄が足りなくなってきます。そのため、「離乳期貧血」とも呼ばれる貧血症状が赤ちゃんに見られるケースもあります。

赤ちゃんの貧血を予防するためには、日々の離乳食できちんと鉄分を摂ることが大切です。レバーを使った離乳食で、効率よく鉄分を補給していきましょう。

新鮮なレバー

レバーは、生後7カ月以降、離乳食中期から与えるようにしましょう。
消化器官が未熟な離乳食初期には負担が大きいですし、上手く臭みを処理しないまま与えてしまうと、その後の離乳食に影響をきたす可能性もあります。

レバーを使った離乳食は、鶏肉や白身魚に慣れてから、少量ずつ赤ちゃんの反応を見ながら与えるようにしてください。

レバーを買う時は、色が鮮やかでツヤがある、新鮮なものを選びましょう。また、レバーは傷みやすいので、買ってきたらすぐに調理するか、下処理を済ませて冷凍しましょう。

レバーに含まれる鉄分など100ｇあたりの含有量や鶏・豚・牛レバーの違いを紹介。赤ちゃんの鉄分必要量を考慮し、上手にレバーを取り入れていきましょう。

レバーには鉄分が豊富に含まれていて、赤ちゃんの貧血予防や免疫力アップの効果があります。
鉄分は、ヘム鉄と非ヘム鉄という2種類に分けられていますが、レバーの鉄分はヘム鉄を多く含み、単体でも吸収率が高い鉄分です。

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100gあたりに含まれる鉄分の量は、
豚レバー13mg・鶏レバー9.0mg・牛レバー4.0mgです。

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015）」によると、0歳・1歳児が1日に必要な鉄分推奨量は以下の通りです。

赤ちゃんに必要な鉄分量

●男児
生後6カ月～11か月　5.0ｍｇ
1歳～2歳　4.5ｍｇ

●女児
生後6カ月～11か月　4.5ｍｇ
1歳～2歳　4.5ｍｇ

ただし、母乳やミルクにも鉄分は含まれていますので、すべてを離乳食から摂取しなければいけない訳ではありません。

レバーには、ビタミンAも豊富に含まれています。ビタミンAは、皮膚や目の健康維持や粘膜を細菌から守り、感染症を予防するなどの働きがあります。

ただし、レバーに含まれるビタミンAはレチノールと呼ばれる脂溶性ビタミンのため、過剰摂取した場合、肝臓に負担がかかります。野菜などに含まれる水溶性ビタミンは、摂取量を上回っても尿として排出されるのですが、レチノールは排出されませんので、注意が必要です。

鉄分は小松菜などの野菜類、鶏卵や大豆製品、赤身のお肉、そして母乳やミルクにも含まれています。
貧血が心配だからと、毎日レバーばかりを大量に与えるのではなく、色々な食材を使い、バランスを考えて鉄分を取り入れていきましょう。

鶏・豚・牛レバーのどれがおすすめ

レバーには、鶏・豚・牛がありますが、赤ちゃんにおすすめなのはクセや臭みが少ない鶏レバーです。調理しても柔らかくなりやすいので、赤ちゃんでも食べやすいでしょう。

鶏レバーを使用した、レバーの下処理とペーストの作り方そ紹介します。レバーは血管が多い部分で、クセや臭みの原因は血になります。しっかりと下処理して、血抜きしましょう。

ちなみに、豚レバーや牛レバーも、下処理やペーストにする行程は同じなので、参考にして下さい。

レバーペースト完成品

材料

鶏レバー 80g

色が鮮やかでツヤのある、新鮮なレバーを用意し、血の固まりや筋を取りながら、2〜3㎝程度の大きさに切ります。※鶏レバーはハツ（心臓）の部分を切り離して下さい。
血の固まりを水で綺麗に洗い流します。
氷水でさっと洗います（さらに血抜きできる）。
キッチンペーパーで丁寧に水気を切ります。
レバーが隠れるくらいの牛乳に浸し、冷蔵庫に入れて20分待てば下処理は終了です。
牛乳から取り出したレバーをさっと水で洗い流し、お湯を沸騰させた鍋で2〜３分茹でて、中までしっかり火を通します。※中まできちんと火が通っているか取り出す前にレバーを割って確かめて下さい。
ザルにあけて、水気を切ります。
すり鉢などでしっかりとすり潰すか、フードプロセッサーにかけて下さい。
※お湯を足して延ばしたり、裏ごしすると、より食べやすくなります。