離乳食でオクラは種や産毛の処理が面倒？レシピ付き活用術

離乳食にオクラはいつから与えて、種はいつまで取り除く？

離乳食でもオクラは粘り気があるので飲み込みやすく、赤ちゃんが好んで食べてくれる傾向にあります。

独特のぬめりが特徴的な野菜であるオクラは、茹でてマリネや胡麻和えなどの副菜にしたり、味噌汁やそうめんの汁の具にしたり、豚肉で巻いて主菜にしたりなど、多様な使い方できる食材です。

オクラの原産地はアフリカ北東部で、日本で全国的に流通しはじめたのは1960年代ですが、皮を剥く必要がなく、さっと茹でるだけで使えるので、身近な緑黄色野菜として現代では親しんでいる方も多いでしょう。

赤ちゃんにオクラを食べさせられるのは中期以降がおすすめ

オクラ

オクラを離乳食で使いたい場合、生後7～8カ月以降(離乳食開始から1ヶ月～2ヶ月後)の中期からがオススメです。
オクラの産毛や種を取り、柔らかく茹でてペーストにすることで初期からOKとしている本やサイトもありますが、繊維質が多くすりつぶしにくいので、初期の形状にするには手間がかかります。

離乳食初期はにんじん、ほうれん草、かぼちゃなど他にも与えていい緑黄色野菜がたくさんありますから、オクラを焦って与える必要もありません。

おくらはアレルギーの心配は少ないけれど消化不良には注意！

オクラはアレルギーを引き起こしやすい食品ではありませんが、食物繊維が多いので消化機能が未熟な赤ちゃんにとっては負担となる可能性があるため注意が必要です。

最初にオクラを与えるときには、食べ慣れたお粥などと混ぜてモグモグと咀嚼を促し、飲み込みやすくしてあげましょう。念のため小さじ１から始めるのはもちろんのことです。

オクラの種はいつまで取り除く？1歳まではうんちに種がまじるかも？

離乳食にオクラを使う場合、1歳までは種を取り除くようにしましょう。
離乳食完了期頃からは種が少し混ざってもOKですが、種ごと噛むことができるようになるのは奥歯が生えてしっかり噛めるようになる1歳以降が目安の時期です。

大人でもオクラの種は消化しづらいので、そのまま与えた場合は、種はうんちにそのままでてきますし、消化不良を起こしてしまう可能性もあります。

離乳食にオクラを使うのは面倒？まとめて冷凍が活用のコツ

冷凍オクラ

離乳食ではオクラの種を取り除かないといけないと聞いて、「面倒だな」と思った方もいるでしょう。後述しますが、種だけでなく、オクラは産毛の処理もいるので、確かに下処理に手間のかかる印象があります。

しかし、オクラを使うのは中期からですから、ほうれん草などの葉物野菜と違い、裏ごしの手間はありません。中期に入ったばかりの頃、少しだけすり鉢でつぶせばいいだけで、それ以降はみじん切りするだけでよく、冷凍や解凍も簡単です。

普段の食卓でオクラを使わないご家庭は無理をする必要はありませんが、栄養価は高い緑黄色野菜ですから、自宅にあるときは赤ちゃんにも味わってもらえれば1番です。購入した際には2～3本だけでも赤ちゃん用に処理しておき、お粥やスープなどに混ぜるだけで彩りが良くなります。

離乳食でのオクラの下処理の方法

離乳食にオクラを使う場合の下処理や冷凍保存の方法をご紹介します。特徴的なのは板ずりをして産毛の処理を行う点ですが、ネット1パック程度なら、1～2分程度で終わります。

生のオクラは傷みやすい！購入したら早めに下処理を済ませよう

オクラは比較的傷みやすい野菜なので、購入後はできるだけ早く下処理を済ませましょう。オクラの栄養価は加熱によって量が極端に減少してしまうことはないので、離乳食に限らず購入したらすぐに調理する、もしくは加熱処理をして冷凍保存しておくのオススメです

温暖な気候で生育される野菜なので、5℃以下で保存すると低温障害を起こす可能性が高くなります。冷蔵庫で保存する場合は新聞紙やポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう。

オクラの産毛は板ずりで取り除く

まな板の上にある塩を振ったオクラ

オクラには産毛は生えており、また産毛がびっしり生えたものほど鮮度が良い証でもあります。産毛の処理は、塩を振り、オクラ同士をこすりながら洗うだけなので簡単です。

普段の料理では、面倒なので気にせずにそのまま食べる方もいるかと思いますが、やはり口当たりが悪くなってしまうので、離乳食では取り除いた方が良いでしょう。

茹で時間は鍋で2分、レンジ加熱なら1分が目安

板ずりして産毛を取り除いたオクラを加熱します。5本程度の少量ならレンジでの加熱が楽ちんです！

縦に半分に切り、種を取り除きます。

まな板の上にある半分に切って種を取ったオクラ

大量の場合は熱湯で2分程度茹でます。
5本程度の少量の場合は水気を補ってラップに包み電子レンジで1分加熱します。

オクラの下ごしらえはまとめて！種を除き冷凍保存しておくと便利

フリーザーパック入れたみじん切りのオクラ

オクラは離乳食用に種を毎回取り除くのは面倒なので、まとめて下ごしらえをし、細かく刻んで冷凍しておくのがおすすめです。

刻んだものは、ジップ付きのフリーザーパックに平らに広げて冷凍することで、固まるとバラバラになり、量を管理しやすく衛生的に保存ができます。

オクラを使った離乳食レシピ

下ごしらえしたオクラを使った、簡単に作れる離乳食レシピをご紹介します。
中期・後期・完了期のかたさ目安も参考にしてください。

離乳食中期～完了期のかたさ目安

離乳食中期（７～８ヶ月）
加熱して2～3㎜に細かく刻みます。
離乳食後期（９～11ヶ月）
加熱して5㎜程度に刻みます。
離乳食後期（1歳～）
加熱して1㎝程度に刻みます。