離乳食のピーマンはレンジで皮むき！苦味を抑える調理のコツ

離乳食でピーマンはいつから？皮はいつまで剥くの？

離乳食にピーマンは、赤ちゃんが苦味を気にせず食べてさえくれれば使いやすい緑黄色野菜です。ピーマンはハウス栽培が盛んなので年中手に入れることができ、価格も比較的安定しています。また、ピーマンの旬は一応夏であるものの、栄養価は1年を通してあまり変化しないことが知られています。

ピーマンは中期以降に皮をむいて食べやすくしよう！

ピーマンはすりつぶしたものを離乳食中期（月齢7ヶ月・8カ月頃）から与えることができますが、離乳食ではひと手間加える必要があります。ずばりピーマンの皮を剥くことです！

基本的にスーパーで袋詰めにされているのは中型のピーマンで、大人はあの程度の薄皮を気にすることはありません。しかし、赤ちゃんにとってピーマンの皮は繊維質で消化の負担となるので、皮を剥いてあげた方が安心なのです。

薄皮を剥いたピーマンは、最初はすりつぶた状態のものを、慣れてきたら2㎜程度の細かいみじん切りにして水分を多めにしたり、とろみをつけたりして形状を変化させていきましょう。

皮むきはいつまで続ける？1歳を目安に赤ちゃんの様子で判断！

ピーマンは皮は噛む力が弱い離乳食後期（月齢9ヶ月～11ヶ月）もできるだけ剥いて使うようにしましょう。

1歳を過ぎると肉団子程度のかたさまで食べられるようになるので、咀嚼力を鍛えるためにも少しずつ皮を取り入れても良いでしょう。ただし、赤ちゃんによって歯の生え具合、離乳食の進み具合には個人差があるので、皮のせいで食べないような場合は引き続き剥いてあげましょう。

ピーマンを離乳食で使う際の大きさの目安

離乳食中期（７～8ヶ月）
皮を剥いてペースト状にすりつぶす。慣れてきたら2㎜程度のみじん切りにする。
離乳食後期（9～11か月）
皮を剥いて5㎜角程度の粗いみじん切りにする。
離乳食完了期（1歳～）
皮はむかない。8㎜角程度に刻む。

離乳食に使うピーマンの下ごしらえ・保存方法

ピーマンの薄皮は、ピーラーでは剥くことは難しいので、加熱したうえで下処理する必要があります。皮をむくために鍋で茹でたり、コンロで炙ったりするとさらに洗い物が増えて面倒なので、ピーマンを離乳食で気軽に取り入れられるように、レンジを使った下ごしらえの方法をご紹介します。

レンジで皮むきが簡単にできる離乳食用ピーマンの下処理

ピーマンを大量に使いたい場合は鍋で茹でる方が効率は良いですが、離乳食は冷凍分を含めても1～2個のピーマンの下処理で十分なはずです。離乳食でピーマンを少量使いたいときにおすすめなのが電子レンジを使った下処理の方法です。

ヘタを指で内側に押し倒して、そのまま引っ張り出しヘタと種を取り除きます。
ピーマンを縦に半分に切り、ラップに包んで電子レンジ600Wで30秒加熱したら一旦加熱状態を確かめて、さらに30秒加熱します。
２をすばやく冷水に浸します。
3を取り出すと皮がめくれてくるのでそのままむきます。ピーマンの鮮度によってはめくれてこない時があるので、その時は再度ラップに包んで電子レンジ600Wで30秒加熱しましょう。

毎回の皮むきは面倒なので冷凍保存・フリージングが正解

ピーマンは冷凍保存可能な野菜です。レンジで加熱し皮を剥いたピーマンをすり潰したり、細かく刻んで、製氷皿やフリーザ－バッグに入れて保存しましょう。

加熱済みではありますが、離乳食に使う場合は再度レンジで加熱したり、お湯で茹でて柔らかくしたうえで使い、皮を剥いたピーマンを冷凍保存する場合は2週間程度を目安に使いきるようにしましょう。

ピーマンを使った離乳食レシピ

ピーマンの苦味や青臭さをできるだけ抑えて、赤ちゃんに「ピーマンは美味しい野菜」として受け入れてもらえるような離乳食のレシピをご紹介します。

中期（７カ月・８ヶ月）のレシピ｜和風だしやしらすと組み合わせよう

ピーマンの味を覚えてもらうためには、ピーマンだけを使ったペーストが望ましいのですが、苦みの強いピーマンを最初に与えてしまうと、赤ちゃんはピーマンを嫌がってしまう可能性が高くなります。だし汁などを使って旨味をプラスしてスタートしましょう。しらすなど中期から使えるたんぱく質食材と組合せるのもオススメです。