離乳食にトマトで栄養と彩りを！初期からの美味しいレシピ

離乳食にトマト！栄養満点レシピで赤ちゃんの成長をサポート

離乳食にトマトは取り入れやすく、もっとも使う頻度が高い野菜の一種といっても良いでしょう！１さじのおかゆからスタートする離乳食はおかゆの味に慣れてきたら、ビタミン・ミネラルを含む野菜に移行します。トマトは栄養満点で加熱によって甘味を増し、食事の彩りを良くしてくれる離乳食の超優秀食材なのです！

離乳食のトマトは初期後半から、皮と種を取り除いて使おう！

離乳食に使えるトマトレシピを考案するママ

離乳食のトマトは、おかゆの味に慣れてきた初期の後半から使うことができます。ただし離乳食では、皮と種を取り除き、加熱して与えることが基本です。

普通サイズのトマト、ミニトマト、離乳食にはどちらでもOK。離乳食に使う量や、家族の食事の都合に合わせて使い分けてみてはどうでしょうか。また、食塩や添加物が入っていないトマトジュースやトマトピューレも使うことができます。スープやシチューを作るときに利用すると、お手軽です。

トマトは離乳食におすすめ？トマトの成分・栄養価

まだ青いトマトと熟しているトマト

トマトには、風邪や美肌に効果的なビタミンＣ、血管や肌を健康に保つビタミンＥ、体内の塩分量を調節するカリウム、腸を健康に保つ食物繊維などが豊富に含まれています。中でも注目したいのが、トマトの栄養の特徴ともいえる「リコピン」です。リコピンはトマトの赤い色素ですが、どんなはたらきをしてくれるのでしょうか。

トマトには健康増進効果の高いリコピンがたっぷり！

リコピンには、次のような効果があることが明らかになっています。

リコピンの効果

・抗酸化作用があり、がんや生活習慣病を予防する
・花粉症やハウスダストなどのアレルギー症状を改善する
・シミやしわの原因となるメラニンの生成を抑える

生活習慣病やシミは、赤ちゃんとは関係のないことのようにも思えます。ですが、リコピンが体を健康に保つために大切な栄養素であることには変わりありません。小さなころから好き嫌いなくバランスのよい栄養を摂ることは、丈夫な体を作る第一歩といえます。

リコピンは加熱に強いので、離乳食でも摂取可能！

トマトが赤ければ赤いほどたくさん含まれているリコピン。リコピンは熱に強く、油と炒めると吸収率が高くなります。また、生で食べるよりも、缶詰やトマトジュース、トマトピューレなどの加工品で摂取したほうが、体への吸収率のよいのだそうです。

生をサラダで食べるだけではなく、加熱したり、加工食品を使ったり、さまざまに工夫して離乳食や日々の食事に取り入れていきましょう。

かゆみを引き起こすヒスタミンも含まれているが心配いらない！

トマトには、ヒスタミンという成分が多く含まれています。
ヒスタミンは、かゆみを引き起こす作用がある物質で実はトマトだけではなくほうれん草や肉、魚類、お醤油など様々な食品に含まれています。

トマトをわしづかみにして食べたり、お醤油が肌に触れたりした部分が赤くなった、少し痒くなった…このような現象は、ヒスタミンの仕業。「食物アレルギー!?」と心配になりますが、特にアトピーやアレルギー体質の方は体調によりじんましんが出ることもあるものの、トマトなどの仮性アレルゲンは食物アレルギーとは区別されています。

離乳食に使うときはヒスタミンの多く含有された食品の摂り過ぎには注意し、離乳食に取り入れるときは少量から始め、様子を見ながら与えるようにすれば心配ありません。むしろ、食品や調理方法によっては色々な健康効果も期待できるので、基本的にはあれダメこれダメと言わずにバランスよく積極的に取り入れていきましょう。

離乳食にトマトを使うときの下準備

離乳食を作る時の調理前の手洗い

トマトの皮と種は、赤ちゃんにとっては消化がよくないので、離乳食では皮をむき、種を取り除いて使いましょう。

【つるん】トマトの皮をむく３つの方法【てろん】

トマトソースを作る際などに、大玉トマトを湯むきした経験がある方もいると思いますが、離乳食では中玉トマトやミニトマトをよく使います。熱湯やガスコンロ、レンジを使って簡単につるんと皮を剥く方法をご紹介します。

１．熱湯を使ってむくトマトの「湯むき」の方法

熱湯を使ってむく方法を「湯むき」といいます。するりと簡単に皮がむけます。

湯むきの手順

１．トマトをよく洗い、底の部分に包丁で十字の切り込みを入れる。
２．ヘタの部分を切り落とし、フォークを刺す。
３．フォークを持って、トマトを熱湯につける。
４．切り込みを入れた部分の皮がめくれてきたら冷水に取る。
５．さらに皮がめくれてきたら、冷水から上げて手で皮をむく。